ఘుమఘుమలాడే మటన్ మసాలా తయారుచేయడం ఇలా…

Packed Mutton(Goat Meat)

కెనడాలో దొరికే ప్యాకేజ్డ్ మటన్

Sliced Red Onion

చిన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు

Sliced Green Chillies

రెండుగా చీల్చిన పచ్చిమిర్చి

Red tomotoes

కొన్ని టమాటాలు (2 Kg Muttonకి నాలుగు)

Mutton Marination

మటన్‌ని ఊరబెట్టడానికి కొద్దిగా అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, కొద్దిగా పసుపు, కొద్దిగా కారంపొడి

Marinated Mutton

Mix of Mutton (Goat Meat) + Ginger & Garlic Paste + Turmeric + Chilly powder

బాగా కలిపి ఒక ఇరవై నిమిషాలు పక్కన పెట్టేసా !!

Items for Mutton

ఆన్నీ సిద్ధం

Green chilies getting roasted in edible oil

నూనెలో వేగుతున్న పచ్చిమిరపకాయలు

Red Onion getting roasted in edible oil

ఉల్లిపాయలు కూడా..

Roasting onion & green chilies

ఉల్లిపాయలు పచ్చిమిర్చి బంగారు రంగుకి వేగాక కొద్దిగ అల్లంవెల్లుల్లి పేస్ట్ మరియు చిటికెడు పసుపు వేసి కలపండి.

Add marrinated Mutton to onion mix

ఊరిన మటన్ ని కుడా వేసేయండి

Mix well

కలపడంలోనే ఉంది అసలు కిటుకు 🙂

Maintain a moderate temperate

మంట మండాలి.. కానీ కూరని తగలబెట్టేంతగా కాదు సుమా !!.

ఇది చాలా కీలకమైన దశ… నూనెలో ఒక 15 నిమిషాలు వేగితేగానీ మటన్ ఉడకదు….

Add tomatoes

మటన్ ఉడికింది కాబట్టి.. ఇక టమాటాలు వేసే సమయం వచ్చినట్టే….

Indian traditional grinder for spices

చేతితో చేసిన గరం మసాలా ఘాటు..కొన్న పొడిలో రాదు అని నా ఉద్యేశ్యం :)… కొన్ని లవంగాలు, యాలకులు మరియు దాల్చిన చెక్క వేసి….

Grinded Indian spices in traditional grider

బాగా దంచేయండి..

Mix well and add Chilly powder

మరోసారి బాగా కలిపి కావాల్సినంత కారంపొడి చల్లుకోండి.. మీ ఓపిక..

10 నిమిషాలు ఉడకాల్సిందే!!

Add Spices and corriander powder

ఇప్పుడు మన గరం మసాలా మరియు దనియాల పొడి వెసేసుకోవచ్చు… ఉప్పుకూడా..

Finally add Salt and wait for some time before getting it down.

తాజా సువాసనలకి కొత్తిమీర మరియు పుదినా ఆకులు వేసుకోవచ్చు..

మరో 5 నిమిషాలు ఎదురు చూద్దురూ..

Enjoy the flavor

ఘుమఘుమలాడే మటన్ కూర తయారు !!

కూర మీకు కుదిరినా, కుదరకపోయినా చెప్పడం మరవకండేం.. ఉంటాను… -ప్రవీణ్ (కెనడా) !!

వంటింటి అనుమానాలు… నివృత్తి చేయగలరా ?

Andhra meals 

నా చిన్ననాటి నుండి వింటున్నాను….. కానీ నిజంగానే –

 1) పెరుగు తింటే నిద్ర ముంచుకొస్తుందా ?

2) పొట్లకాయ + గుడ్లు కలిపి వండకూడదా ?

3) పెరుగు లోకి గుడ్లకూరను నంజుకోకూడదా ?

4) ఉదయాన్నే తీపిపదార్థాలు తింటే ఆ రోజంతా దాహం వేస్తుందా ?

దయచేసి సమాధానం చెప్పండి… ప్లీజ్ !!

వెజిటెబుల్ కిచిడి

కావాల్సినవి : 1) క్యారెట్ / టొమాటొ / బీన్స్ / ఆలు  ముక్కలు : కొన్ని

                     2) బియ్యం  : 150గ్రా. 

                     3) పెసర పప్పు / కంది పప్పు : 1 కప్పు 

                    4) గరం మసాల : 1/2 టీస్పూన్

                    5) బఠాణి  : 50గ్రా. 

                    9) పచ్చిమిర్చి : 5

                    6) నూనె, ఉప్పు, జీలకర్ర, పసుపు : తగినంత

                   

 తయారు చేయు విధానం : బియ్యం మరియు పప్పులను బాగా కడిగి నానపెట్టుకోవాలి.  కూరగాయలను, పచ్చిమిర్చిని ముక్కలుగా కోసుకొని పక్కన పెట్టుకోవాలి.  స్టవ్ వెలిగించి, బాణలిలో తగినంత నూనె పోసి వేడి చేయాలి.  నూనె కాగాక జీలకర్ర వేసి, కట్ చేసి పెట్టుకున్న పచ్చిమిర్చి, కూరగాయ ముక్కలను వేసి బాగా వేగనివ్వాలి. తగినంత పసుపు వేయాలి. అందులోనే పచ్చిబఠాణిలను కూడా వేయించాలి.  అన్ని బాగా వేగింతర్వాత 1 పాలు బియ్యానికి 2 పాల్లు నీటిని అందులో పోయాలి.

               ఈ మిశ్రమం బాగా మరుగుతుండగా తగినంత ఉప్పు, కొంచెం గరం మసాల వేసుకోవాలి.  కావలిస్తె దాల్చినచెక్క మరియు బగారా ఆకు వేసుకోవచ్చు.  ముందుగా నానబెట్టి ఉంచిన బియ్యం-పప్పుల మిశ్రమాన్ని ఇందులో వేసి, బాగా కలియబెట్టి మూతపెట్టుకోవాలి. 

                 పదినిమిషాలు ఉడికించింతర్వాత కొంచెం కొత్తిమీర జల్లుకొని… స్టవ్ మంటను పూర్తి సిమ్ లో పెట్టుకోవాలి.   3 నిమిషాల తర్వాత స్టవ్ ని ఆర్పివేయాలి.

                ఘుమఘుమలాడే “వెజిటెబుల్ కిచిడి” రెడీ !